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主题：英式料理配菜 约克夏冻
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qx_77342
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英式料理配菜 约克夏冻
　

约克夏冻，是英式料理里烤牛肉的配菜，事实上除了牛肉外，它也可以作其他肉类的佐料，而约克夏则是一个地名。
现在也有很多人把它弄成的，配上融化的奶油，糖蜜或者优格，所以我也把原来的方子改了，做成了小甜品，没有油，糖的量也很少，既简单又好吃，原理似乎跟泡芙是一样的，中间会涨起来，空心的。


材料:面粉100克，盐1/2小匙，蛋1个，牛奶和水各200ml，糖20克，蜂蜜1大匙

做法：

1.面粉与盐混合筛入碗中，牛奶和水混合；
2.加入蛋和奶水200ml；
3.慢慢搅拌均匀至无粉粒后再将剩下的奶水倒入，搅拌均匀；
4.将烤箱预热至220度，把材料倒入模型，至于烤箱中层，小模型烤20min，大烤盘则需30—40min，等冻胀成型并颜色恰到好处即可。

小贴士：

1.做此冻和泡芙一样，温度一定要高，达到温度冻才会发胀；
2.小模型前15min，大烤盘前30min，绝不可打开烤箱，否则就胀得不完全或不会发胀；
3.烤完后最好在烤箱中让它们自然冷却，这样有的胀得高的冻就不会塌下来了，做好了即使有的冻塌了也没有用关系，只要烤的时候已经胀起来成型了，中间是空心的就可以了；
4.我觉得这个冻做的小点薄点很好吃，我有用6寸的蛋糕模做过一个大的，结果下面的冻面饼很厚，吃了觉得很重的面味，就不好吃了，其实主要就是外面的皮好吃；
5.传统的约克夏冻是咸的，是利用烤肉流出的油脂涂抹模型，将冻置于烤肉的下方，一边吸收肉滴下的肉汁，一边烘烤。
TOP 1# 大 中 小 发表于 2007-7-13 12:23 只看该作者
卢辉

版主
TOP 2# 大 中 小 发表于 2007-7-23 21:54 只看该作者

口服心服

gamelees
TOP 3# 大 中 小 发表于 2008-6-16 07:03 只看该作者

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