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主题：回忆妈妈的菜
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余蓓瑕
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回忆妈妈的菜
　
最近的梦里忽然总是有妈妈在，老公说我又开始想家了。      梦里，思念无处藏身，我也做不到像父母亲那样：父母在，不远行。
      做几款曾经的小菜，以慰思乡之情。
     素焖黄豆芽
      黄豆芽是前几天自己养的，长的还不错，比起买来的豆芽更脆弱----因为没有买来的豆芽粗壮、个子也小不少，只是要安全不少；何况连黄豆都是妈妈给捎过来的。以前在老家的时候也常常自己养豆芽菜，不过也和买来的豆芽差不多粗壮；妈妈每次都是用大油炒或者是加点肉肉一起炒，好香；这次，我也用猪油炒的，就是希望能吃到和过去一样的味道，却是功夫负了有心人，尽管很好吃，可是没有妈妈做出来的味道。
     
       肉末“扁豆”  （忘记这种叫什么豆了，扁扁的，就先叫做扁豆吧）,不是荷兰豆啊，同学们注意，楼下已经有2个同学说是荷兰豆了，这个豆豆比荷兰豆大一圈，而且口感要粗糙一些
       对这种豆类的印象是一棵秧子能结好多好多的豆角，开一种小小的紫色的花，一串一串的，然后再结出一串一串的豆角来；秧子能铺的特别大，和丝瓜一样，然后结好多好多的豆角，一家种上这么一棵，到结豆角的旺季根本就吃不过来（主要是几顿以后就吃腻了）。
      在北京，偶尔也能买到，洗干净以后细细的撕去老筋备用。锅里加油烧热后放入偏肥一些的肉末慢慢的煸香，加入蒜末、姜末、豆瓣酱一起翻炒出香味后倒入收拾好的豆角，翻炒至变色以后，加入适量的水门3分钟至豆角变软，最后再调味出锅就好了，非常的下饭。
  

这个家伙绝对不是荷兰豆啊，我的豆豆和这个是一样的--除了颜色      
清汤白菜豆腐
      这一款清汤，妈妈在春季的时候常常做，因为那个时候有这种非常嫩的白菜秧，一烫就熟；汤里通常都是豆腐、瘦肉末和白菜汤，非常非常的清爽。刚好有高汤代替了肉末，也做了这一款清汤，也符合老公吃素的要求。把高汤烧开以后，放入切好的豆腐快，加盐调味，当再次烧开的时候放入洗好的白菜秧子，即可关火。
      
TOP 1# 大 中 小 发表于 2007-9-3 16:38 只看该作者
卢辉

版主
TOP 2# 大 中 小 发表于 2007-9-3 23:42 只看该作者

哇！好菜！

良明破碎
TOP 3# 大 中 小 发表于 2008-6-11 17:58 只看该作者

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